Prefermentos
El ingrediente especial que transformará el sabor, textura y calidad de tus masas
Masa madre
La masa madre es una levadura natural, hecha solo de harina y agua. Un ser vivo lleno de bacterias y levaduras que aportan sabor y textura únicos a tus creaciones.
Poolish
El poolish es un prefermento líquido hecho de partes iguales de harina y agua, con una pequeña cantidad de levadura. Se usa para darle al pan un sabor suave y una miga aireada.
Biga
La biga es un prefermento espeso y firme, hecho con harina, agua y un toque de levadura. Se utiliza para dar al pan una miga densa y un sabor profundo y aromático.
Esponja
La esponja es un prefermento ligero y húmedo que se elabora con harina, agua y levadura. Aporta suavidad y un leve toque de acidez al pan, mejorando su sabor y textura. Contiene un poco mas de levadura que el poolish
